Toutes nos recettes de fumet de poisson

Name: Toutes nos recettes de fumet de poisson
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fumet de poisson

Pour faire un fumet de poisson on fait bouillir des têtes et des arêtes de poissons avec de l'oignon et du thym. Photo par BocaDorada

Le fumet de poisson est une préparation liquide translucide obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson. Pour ce faire, il faut conserver les têtes et les arêtes des poissons.

Vingt minutes sur le feu avec quelques légumes et aromates suffisent à obtenir un excellent fumet de poisson qui apportera des saveurs incomparables à vos cuissons et à vos sauces. C'est tellement simple et économique de le préparer soi-même que vous en oublierez la version industrielle !

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Dugléré (A la)

Emincer

Etuver

Fonds (de cuisson)

Fumet

Mirepoix

Mise en place

Piquer

Réduire

Rouelle

Suer

Oignon

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